Отвариваем старую картошку (у молодой нет крахмала, не разварится как надо), яички.
Берем пучок зеленого лука и растираем с солью в эмалированной кастрюле. Добавляем и растираем укроп и прочую зелень (кроме кинзы - восточный аромат здесь не катит). Туда же желтки - растираем. Отвареную картошку - тоже растираем до каши. Это и есть основа нашей юшки. Можно сразу залить небольшим кол-вом кваса, чтоб настаивалось.
Далее туда дорезаем: редиску, свежие огурчики, белки, разного мяска - я люблю смешивать сервилат и вареную колбаску. Еще думаю попробовать сделать с почками и сердцем. Добавляем французской горчицы (которая сладковатая в зернах) или просто горчицы. Можно немного сметанки. Я иногда еще режу туда листья шпината или молодого щавеля - для кислинки.
Размешиваем все это безобразие и настаиваем в холодильнике хотя бы часик. Вот вам супер-пупер окрошка! А не просто овощи утопшие в квасе :-)
no subject
Отвариваем старую картошку (у молодой нет крахмала, не разварится как надо), яички.
Берем пучок зеленого лука и растираем с солью в эмалированной кастрюле. Добавляем и растираем укроп и прочую зелень (кроме кинзы - восточный аромат здесь не катит). Туда же желтки - растираем. Отвареную картошку - тоже растираем до каши. Это и есть основа нашей юшки. Можно сразу залить небольшим кол-вом кваса, чтоб настаивалось.
Далее туда дорезаем: редиску, свежие огурчики, белки, разного мяска - я люблю смешивать сервилат и вареную колбаску. Еще думаю попробовать сделать с почками и сердцем. Добавляем французской горчицы (которая сладковатая в зернах) или просто горчицы. Можно немного сметанки. Я иногда еще режу туда листья шпината или молодого щавеля - для кислинки.
Размешиваем все это безобразие и настаиваем в холодильнике хотя бы часик. Вот вам супер-пупер окрошка! А не просто овощи утопшие в квасе :-)